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芋艿干鍋雞
來源:美食城2019-11-06 08:49:00
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原料:雞腿肉、芋艿、尖椒

調料:蔥姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、黃酒、糖、鹽、干淀粉

芋艿干鍋雞

芋艿干鍋雞的做法

1、雞腿去骨切大塊后用黃酒、胡椒粉和少許鹽腌制入味、芋艿去皮切塊、蔥姜切末蒜切片備用;

芋艿干鍋雞步驟1

2、鍋中倒油,油5-6成熱后將雞塊裹上干淀粉入油鍋炸至雞塊表面微黃撈出;

芋艿干鍋雞步驟2

3、芋艿也入油鍋炸制微黃成熟撈出備用;

芋艿干鍋雞步驟3

4、鍋中留底油,油熱后將花椒粒煸出香味后撈出不要,然后下蔥姜蒜和干辣椒段煸香;

芋艿干鍋雞步驟4

5、將郫縣豆瓣醬下鍋煸出紅油后把雞塊和芋艿倒入鍋中大火快速煸炒,然后放黃酒、生抽、糖和少許鹽調味,放入尖椒炒勻即可出鍋。

特別提示

1、這道菜要提前將雞肉和芋艿炸到8成熟然后最后大火煸炒;

2、雞肉裹一層干淀粉再炸可以保持雞肉的鮮嫩;

3、芋頭切好后如果不馬上做最好泡在水中防止變黑;

朔州新聞網版權聲明

責任編輯:寧瑞婷

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